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En vivo y gratuito*:

Repetición especial: 04, 05 y 06 de febrero, de 21h a 0h

El chocolate es una pasión nacional: está presente desde un pequeño bombón adentro de la bolsa, hasta un grande y delicioso huevo de Pascua. Con ese componente no existe mal humor ni mal negocio: ¡él es garantía de mucha prosperidad en cualquier época del año! Es con mucho placer que traemos nuevamente al frente de la cocina de eduK a nuestra querida Luzinete Veiga, para enseñar la preparación de esas delicias en chocolate: bombones, alfajores y huevos de Pascua. A través de muchas técnicas inundadas de chocolate, vamos a saborear increíbles 3 días de curso, en los cuales vamos a aprender el templado, resfriamiento y derretimiento; diversos tipos de huevos de Pascua (¡vale mencionar: trufado de cuchara, prestigio, 3 en 1 y mucho más!); trufas y bombones de hacer agua la boca y, claro, los alfajores argentinos, además de la "palha italiana" y brownie con cobertura. Si eres apasionado por chocolate, transforma esta tu pasión en un sabroso negocio, ¡reserva tu lugar!

Contenido del curso

• Duración del Curso:

  9 horas

• Nivel del curso:

  Básico e intermedio

• Audiencia:

  Dulceras, chefs, reposteros o personas interesadas en aprender las técnicas de confeccionar productos en chocolate.

• Objetivo general:

  Enseñar las técnicas de trabajo con chocolate, desde el derretimiento, enfriamiento, manoseo, hasta envases con mayor durabilidad, para encomiendas y eventos en el mercado de huevos de Pascua, alfajores y bombones.

• Pre-requisitos:

  Nociones básicas de cocina

¿Qué aprenderás en este curso?

1. Día 01 Técnicas de derretimiento y enfriamiento y huevos de Pascua

   1. Clase 1 Técnica de derretimiento y templado; huevo con Rosa de Chocolate
   2. Clase 2 Huevo trufado de cuchara y huevo prestigio
   3. Clase 3 Huevo blindado 3 en 1, técnicas de envasar huevos y almacenar con mayor validez

2. Día 02 Trufas y bombones

   1. Clase 4 Trufas y variedades
   2. Clase 5 Bombones licorosos: sabor cereza, menta y piña
   3. Clase 6 Bombón de marshmallow: tradicional, fresa y maracuyá

3. Día 03 Alfajores, "palha italiana" y brownie

   1. Clase 7 Alfajores argentinos
   2. Clase 8 Brownie con cobertura de brigadeiro gourmet
   3. Clase 9 "Palha italiana"

Acerca del autor

Luzinete Veiga

Luzinete Veiga es Chef de cocina con 40 años de experiencia. Ministra cursos por todo Brasil en grandes centros culinarios y empresas. Se hizo conocida a través de programas femeninos como Note e Anote, con Ana Maria Braga, Mais Você, Elas, A Casa é Sua, Mãe de Gravata, Mulheres y Bem Família. Ya participó de varias publicaciones en revistas como “Cozinha Caseira”, “Receita Minuto”, y el libro “As Mãos Mágicas de Luzinete Veiga” cuenta con su firma. Actualmente trabaja con consultoría empresarial para pequeñas y medianas empresas en los ramos de alimentación y participa anualmente en grandes ferias y eventos, como UD, Fispal, Fipan.